Altamira.- (Josefina Castillo) La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepris) con sede en Altamira y que atiende tambien las localidades de Aldama y González a cargo de su titular Hugo Alejandro Soto Guevara continua impartiendo platicas al personal dedicado a la venta de alimentos tanto de comercios establecidos como vendedores ambulantes, mediante la responsable de fomento sanitario y la responsabilidad de calidad de agua y bacteriologica misma que esta exhortando a los comerciantes a cumplir con apego el manejo de los alimentos para evitar que los comensales o compradores sufran intoxicaciones con cuadros estomacales por un mal alimento.
En entrevista la responsable del area de fomento sanitario y la responsabilidad de calidad de agua y bacteriologica Mariana Elena Sánchez ha señalado que en esta temporada donde aumenta la venta y consumo de alimentos, es de vital importancia que el manejador de alimento tome en cuenta diversos lineamientos como es el lavado y desinfectado de los productos que se utilizan para la elaboración de las comidad, tortas, tacos y de otro tipo de alimentos, asimismo la temperatura que deben de tener en cuanto a la refrigeración.
Lo anterior, ademas de evitar que los alimentos ya preparados esten expuestos más de dos horas al aire libre y no en refrigerados, ya que esto puede ser causal de la generación de bacterias en los alimentos. Citó como ejemplo en 240 minutos que son dos horas se genera alrededor de 2 mil 048 bacterias y despues de 8 horas son 8 millones 388 mil 608 bacterias que se generan al estar fuera del refrigerador los alimentos, ello principalmente en carnes y otros productos delicados despues de su cocimiento y elaboración.
Añadió que un principal exhorto en cuanto a la manipulación del cilantro es de que este debe de ser desinfectado en un lapso de media hora entre el agua y con el desinfectante correspondiente, ya que el cilantro es muy delicado trae muchos parásitos, chinches propias de la tierra donde se da, y puede generar intoxicación en quien lo consume.
Un importante consejo es de que las personas que manipulan los alimentos deben de contar con el lavado respectivo de las manos asi como tambien mantener limpio el establecimiento donde estan vendiendo su producto.
